ベトナムの代表的な料理と言えば、フォー(Pho)。麺は平べったい米粉の麺で、スープは鶏や牛からとるのが主流。

鶏が具になっているのがフォーガー(Pho Ga)で牛肉がのっているのがフォーボー(Pho Bo)と言います。
フォー(Pho)は北部発祥の麺料理ですが、ホーチミンにだって美味しいフォーを食べられるお店があるのです。

今回は路地裏にある、隠れ家的絶品フォーボーのお店をご紹介します。トッピングの香草が、旨みたっぷりのスープに合うんです！！

パスタ―通り（Pasteu St.）を北上して歩いていき、レロイ通り（Le Loi St.）を通り過ぎるとまもなく“サークルＫ”が見えてきます。
そのすぐ手前の、道幅約１メートルくらいでしょうか・・
小さな路地に入っていきます。
ちょっと入るのに躊躇しますが、どうか勇気を振り絞ってこの路地に足を踏み入れてみましょう。
しらない街の路地裏を覗くのって、冒険みたいでワクワク♪

すると、突き当りに可愛らしいカフェが見てきますのでここを右に曲がると・・・

あった！　左手にPHO MINHの看板が！！
無事にたどり着けますのでご安心を。

ではさっそく、美味しいフォーボーをオーダーしてみましょう🎵

あくまでも個人的な先入観かもしれませんが、ベトナムの牛はやせ細っていて固い肉なのでついつい敬遠してしまいがち・・
けれど、こちらの牛肉は少々レアで柔らかく、また、牛骨からとったスープは透明で臭みもなく上品、且つしっかりした味わいで絶品。
お好みでライムや、ハーブ等野菜もたっぷりのせてヘルシーにお召し上がりください。やみつき間違いなし！

地元の人々にも大変人気で、終わり次第終了とのこと。朝のうちに無くなってしまうことも多いので早起きしていってみてください。